胰蛋白腖是一種蛋白腖，是以新鮮牛肉和牛骨經胰酶消化，濃縮幹燥而成的淺黃色粉末。具有色淺、易溶、透明、無沉澱等良好的物理性狀。含有豐富的氮源、氨基酸等，可配製各種微生物培養基，用於細菌的培養、分離、增殖、鑒定，以及無菌試驗培養基、厭氧菌培養基等細菌生化特性試驗用培養基的配置。胰蛋白腖還廣泛應用於高品質的抗生素、維生素、醫藥工業，氨基酸、有機酸、酶製劑、黃原膠等發酵工業，生化製品及微生物學科研等領域中。臨床用於抗炎消腫，工業上用於皮革製造，生絲處理，食品加工。在市場上，蛋白腖也屬於貨緊價昂的品種之一。

　　蛋白腖(peptone) (狹義)是采用新鮮牛骨及牛肉混合提取，經過消化、過濾、濃縮、噴霧幹燥而得到的一種淺黃色至類白色的幹燥粉末。易溶於水，水溶液呈淡黃色。其不僅含有豐富的氨基酸，特別是含硫氨基酸較多，而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。是生物製藥發酵及各種培養基製備的基礎原材料。在當中它起的主要作用是提供氮源。一般的用量為0.5%～5%能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養物質。

　　下麵我們來對比下這兩者。

　　1、來源：兩者都來源於酪蛋白（幹酪素）。

　　2、獲取的方式：胰蛋白腖是酪蛋白經胰蛋白酶消化後，濃縮幹燥而成的淺黃色粉末。 酪蛋白腖是酪蛋白經過不同的消化處理（不一定是胰蛋白酶消化，也可以是酸水解酪蛋白），而獲得的蛋白腖。

　　胰蛋白腖強調了該蛋白腖是用什麽樣的方式得到的；酪蛋白腖強調了該蛋白腖的原料是酪蛋白至於用的什麽方式要看具體廠家的產品說明來判定。

　　3、用途：胰蛋白腖常用於配製各種微生物培養基，廣泛用於細菌的培養、分離增殖、鑒定，以及無菌試驗培養基、厭氧菌培養基等細菌生化特性試驗用培養基的配製；酪蛋白腖如果是經過胰蛋白酶水解而成的，則和胰蛋白腖的用途相似，經酸水解的酪蛋白腖，較適合做白喉菌、百日咳菌、鏈球菌的毒素和鏈黴素菌的生長和藥敏試驗的材料。