木瓜蛋白酶性狀：為(wei) 乳白色至微黃色粉末，具有木瓜*的氣味,稍具有吸濕性。水解蛋白質能力強,但幾乎不能分解蛋白腖，易溶於(yu) 水,甘油,不溶於(yu) 一般的有機溶劑,耐熱性強。 成分：木瓜蛋白酶，葡萄糖 建議用量：按物料重量的0.1~0.3%添加 活力定義(yi) ：1min內(nei) 水解酪蛋白生成1ug酪氨酸所需的酶量

儲(chu) 存條件： 2-8℃

外觀： 白色至米黃色粉末

木瓜蛋白酶用途： 一種能水解多肽、酰胺和酯的酶。其分子由212殘基的折疊多肽鍵組成。微有吸濕性。對光敏感。不*的溶於(yu) 水和甘油，幾乎不溶於(yu) 多數有機溶劑。酶反應：裂解Arg-、Lys-、Phe-、X氨基酸。模型底物為(wei) 苯甲酰精氨酸乙酯(BAEE)、N-苯甲酰-L-精氨酸對硝基苯胺(N-α-Bz-L-Arg-4-NA）、苄氧羰酰纈氨酰甘氨酰精氨酸對硝基苯胺(Chromozym TRY)。激活劑有半胱氨酸(Cys)、穀胱甘肽(GSH)、EDTA、還原劑、qing化物。抑製劑有汞(Hg2+)、其他重金屬、碘乙酸、N-對基順丁烯二

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